Dal 12 al 15 aprile a Verona si parla di vini NoLo (analcolici), enoturismo e intelligenza artificiale per il business. Spazio ai vitigni autoctoni, mixology e design sostenibile.
Se pensate che il Vinitaly a Verona sia solo il regno dei "calici pesanti" e delle dispute sui tannini, l'edizione 2026 vi farà ricredere o, almeno, vi lascerà un retrogusto di sorpresa. Il trend che urla più forte (ma con voce molto pacata) è la "NoLo – Vinitaly Experience". Se ne parla già da qualche anno, ma il vino No-Alcohol e Low-Alcohol è "oggi" ufficialmente uscito dal ghetto degli astemi per sedersi al tavolo dei grandi. In un mondo che corre verso il benessere, la gradazione alcolica scende mentre l'ego dei produttori sale, cercando di convincerci che un calice a 0,5% vol. abbia la stessa "anima" di un Barolo d'annata. Ok, diversa, ecco perché.
Quella che era iniziata come una nicchia è diventata una tendenza strutturale. I vini a bassa gradazione (Low Alcohol) o totalmente decolati (No Alcohol) occupano ora spazi significativi. Non si tratta di una rinuncia al piacere, ma di una risposta alla crescente domanda di benessere e di "stili di vita moderati". Le aziende italiane stanno investendo in tecnologie di dealcolizzazione sofisticate per mantenere intatto il profilo aromatico, cercando di non snaturare l'identità del vitigno.
Il concetto di sostenibilità si è evoluto in responsabilità rigenerativa. Il consumatore odierno, specialmente quello delle nuove generazioni, non si accontenta più del bollino "bio". Cerca trasparenza sull'impronta carbonica, sulla gestione etica della manodopera e sul risparmio idrico. Le cantine di Vinitaly 2026 presentano bilanci di sostenibilità sempre più dettagliati, trasformando l'etica ambientale in un pilastro fondamentale del branding e del valore del prodotto.
Nonostante la contrazione dei volumi di vendita a livello globale, il valore del vino italiano tiene grazie alla "premiumization". Si beve meno, ma si cerca una qualità superiore e, soprattutto, una storia autentica. I vini legati a micro-territori, vitigni autoctoni riscoperti e "vigne eroiche" riscuotono il massimo interesse. Il vino viene percepito come un bene culturale, un pezzo di territorio da esportare, dove il packaging – sempre più eco-progettato ma lussuoso – gioca un ruolo cruciale nella percezione del valore.
Il settore dellaa mixology si conferma pilastro strategico anche a Vinitaly con il debutto di Xcellent Spirits, un padiglione di oltre 1.000 mq interamente dedicato a distillati e liquori. Tra le tendenze spicca l’ascesa dei cocktail NoLo (analcolici o a basso grado) e l’integrazione dell’olio EVO nella miscelazione. Il Temple Bar ospita masterclass con esperti internazionali, esplorando l'uso di vini aromatizzati, hard seltzer e ready-to-drink per intercettare i nuovi consumi giovanili.
Poi c'è chi il vinno vuole provarlo, perché non si vende più solo in bottiglia, ma attraverso l'esperienza. L’integrazione tra digitale e fisico (phygital) è totale: dai QR code che raccontano la storia della parcella di terra, all'uso dell'intelligenza artificiale per personalizzare le degustazioni in cantina. L'enoturismo è diventato un asset strategico per la fidelizzazione, trasformando la cantina in una destinazione turistica a 360 gradi che integra ospitalità, gastronomia e benessere.
Insomma, Vinitaly 2026 sta per confermare che il futuro del vino, non solo italiano, risieda nella capacità di bilanciare la tradizione secolare con una visione pragmatica verso le nuove richieste globali di salute, etica e trasparenza.
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