Il debutto di Gault&Millau in Italia raccontato al Salone del Libro (14-18 maggio): focus su metodologia, ispettori e l'Academy piemontese, pilastri della prima Guida Gialla attesa nel 2027.
A sei mesi dallo storico annuncio di Praga, che ha sancito il debutto ufficiale di Gault&Millau nel mercato italiano per il 2027, la celebre testata francese si presenta al pubblico nazionale. L'ingresso dei "Toques" in uno degli ecosistemi gastronomici più complessi e identitari al mondo segna un punto di svolta per la critica culinaria nel Bel Paese.
L’occasione per approfondire la genesi e gli obiettivi del progetto sarà il Salone Internazionale del Libro di Torino, la cornice ideale per un’iniziativa che fonde cultura editoriale e analisi sensoriale.
Giovedì 14 maggio, alle ore 16:30, presso lo stand istituzionale della Regione Piemonte, verrà illustrato il percorso che condurrà alla pubblicazione della prima edizione italiana. L’incontro offrirà un’analisi dettagliata sulla metodologia di valutazione – cifra stilistica che ha reso Gault&Millau un punto di riferimento globale – e sul rigore scientifico che caratterizza il corpo ispettivo.
Il panel vedrà la partecipazione di figure chiave del progetto:
• Alberto Cirio, Presidente della Regione Piemonte, a testimonianza del legame strategico tra la Guida e il territorio piemontese.
• Daniele Scaglia, General Manager e Chief Inspector di Gault&Millau Italia, incaricato di delineare i criteri meritocratici e l'avanzamento dei lavori sul territorio.
• Luca Iaccarino, firma di rilievo del giornalismo enogastronomico, che condurrà l’intervista per esplorare le sfide del debutto italiano.
La scelta della Regione Piemonte non è casuale: il territorio non ospita solo la sede legale del brand, ma anche la Gault&Millau Academy. Questo centro di eccellenza rappresenta il cuore pulsante dell’organizzazione, dedicato alla formazione d'élite degli ispettori e alla progettazione strategica delle attività future.
«Questi primi mesi di lavoro sono stati molto intensi e certamente faticosi», racconta Daniele Scaglia. «Siamo però davvero soddisfatti del percorso che stiamo costruendo, e del team di nuovi ispettori che abbiamo inserito all'interno della grande squadra di Gault&Millau. All'orizzonte si prospettano scoperte interessanti, giovani cuochi contemporanei e storie di ristorazione da raccontare: sapevamo che il panorama italiano sarebbe stato ricco e sfidante, ma forse non avevamo davvero capito ancora quanto, ed è una grande soddisfazione vedere come tutto questo cresce di giorno in giorno. Ora, nell'attesa del debutto della guida, il nostro obiettivo è spiegare al pubblico italiano cos'è e come funziona Gault&Millau, e perché è diversa dalle altre guide sul mercato nazionale e internazionale».
Il 16 ottobre Le Fucine Gourmet di Buttrio (UD) ospita la grande gastronomia internazionale: una cena curata da due chef da cinque Toques farà da anteprima al debutto italiano della Guida Gialla, previsto per inizio 2027.
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