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"Principi e Regine": a Le Fucine Gourmet una cena stellare firma l'arrivo di Gault&Millau Italia
29 settembre 2026

"Principi e Regine": a Le Fucine Gourmet una cena stellare firma l'arrivo di Gault&Millau Italia

Il 16 ottobre Le Fucine Gourmet di Buttrio (UD) ospita la grande gastronomia internazionale: una cena curata da due chef da cinque Toques farà da anteprima al debutto italiano della Guida Gialla, previsto per inizio 2027.

  • Eventi
In vista dell'esordio italiano previsto per l'inizio del 2027, la celebre Guida Gialla Gault&Millau sceglie la cornice di Ein Prosit per presentarsi al pubblico e agli addetti ai lavori.

L’evento: alta cucina e visione editoriale

Venerdì 16 ottobre, durante la XXVII edizione del festival gastronomico friulano, Le Fucine Gourmet di Buttrio (UD) ospiterà la cena speciale “Principi e Regine: Benvenuta Gault&Millau”. L'appuntamento rappresenterà una tappa chiave nel percorso di avvicinamento al lancio della guida, offrendo l'occasione per svelare la visione e il progetto editoriale che orienteranno il lavoro di Gault&Millau nel panorama della ristorazione italiana.

Dal 14 al 18 ottobre, Ein Prosit trasformerà il Friuli-Venezia Giulia in una capitale della gastronomia contemporanea, accogliendo oltre novanta chef internazionali impegnati in cene a più mani, talk e momenti di confronto.

Una cena da dieci Toques

Il cuore della serata di Buttrio sarà una cena a quattro mani guidata da due protagonisti assoluti del circuito Gault&Millau:

  • Emmanuel Pilon, chef del ristorante Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris (Monaco), insignito di 5 Toques per la Guida Francia.
  • Ana Roš, chef di Hiša Franko a Kobarid (Slovenia), insignita di 5 Toques per la Guida Slovenia.
Due visioni e sensibilità differenti ma accomunate dal massimo riconoscimento della Guida Gialla, che dialogheranno a tavola per mostrare la filosofia e i criteri valutativi degli ispettori.

«Gault&Millau nasce per raccontare la contemporaneità della gastronomia e cercare talenti, cucine e storie che meritano di essere conosciute», spiegano Miroslav Lekeš, CEO, e Daniele Scaglia, General Manager e Chief Inspector di Gault&Millau Italia. «Essere a Ein Prosit prima dell'uscita della guida significa avviare questo percorso proprio attraverso il dialogo diretto con chi ama la ristorazione.»

La Guida Italia: roadmap, metri di giudizio e novità

Il debutto della prima edizione italiana sarà sostenuto dal lavoro sul campo di oltre 100 ispettori anonimi, formati secondo gli standard internazionali del marchio:

  • Espansione per fasi: Si parte nel 2027 con Valle d’Aosta, Piemonte, Liguria, Lombardia e Trentino-Alto Adige, con l'obiettivo di completare la mappatura di tutta Italia entro il 2030.
  • Criteri di valutazione: Il punteggio (da 10 a 20) e l'assegnazione dei cappelli da chef (da 1 a 5 Toques) terranno conto dell'esperienza complessiva: qualità dei piatti, materie prime, servizio, atmosfera, prezzo e proposta beverage.
  • Categoria POP: Spazio anche alla ristorazione informale di qualità, senza punteggi né Toques, per offrire una fotografia trasversale della tavola italiana.
  • Formato: Le recensioni saranno redatte in italiano e inglese, pubblicate inizialmente in un’edizione cartacea Limited Edition e successivamente rese disponibili online.
La scelta di Ein Prosit sottolinea lo storico ruolo del festival friulano come punto d'incontro tra grandi maestri, produttori, appassionati e nuove generazioni della cucina mondiale.



PRINCIPI E REGINE: BENVENUTA GAULT&MILLAU

Venerdì 16 ottobre 2026 – ore 20.00
Le Fucine Gourmet, Via Nazionale 48, 33042 Buttrio (UD)

Emmanuel Pilon, Le Louis XV – Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris, Francia
Ana Roš, Hiša Franko, Slovenia
Cena con vini in abbinamento: € 210

Informazioni e prenotazioni: www.einprosit.org 

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