Chef Heinz Beck pronto a brillare oltre la Capitale

Di Laura Pacelli

Tre nuove aperture e un progetto editoriale dedicato all’alimentazione e alla salute dei più piccoli. Sono queste le novità del programma 2026 di Beck and Maltese Consulting.

A delinearli è lo stesso chef Heinz Beck, l’unico tristellato di Roma capitale, che in un’intervista ad Adnkronos/Labitalia ha spiegato la visione della società fondata con Teresa Maltese.

“Abbiamo in cantiere diversi progetti interessanti, sia sul fronte delle nuove aperture a Venezia, Palermo e in Toscana, sia un bellissimo progetto editoriale dedicato al tema dell’alimentazione e della salute dei bambini. Siamo davvero entusiasti e non vediamo l’ora di dare forma a queste nuove iniziative”, ha dichiarato Beck.

Tanti ingredienti fanno armonia

Interrogato sugli elementi che hanno permesso di mantenere a lungo l’eccellenza, lo chef ha puntato, con modestia, su un caposaldo che – da chef navigato e impegnato come lui - non fa una piega: “Non credo di avere una ‘ricetta’ unica o specifica, ma tanti ingredienti che lavorano insieme in armonia: la costanza, la disciplina, la capacità di reinventarsi ogni giorno. La Pergola è un luogo straordinario, mantenerla al vertice per così tanti anni richiede un lavoro enorme, un’attenzione quotidiana, una cura costante e una brigata che condivide la stessa passione”.

Nessuna crisi del fine dining

Sulla cosiddetta crisi del fine dining lo chef non ha dubbi: “Dico spesso che il mondo è in continua evoluzione e, se vogliamo continuare a farne parte, dobbiamo necessariamente saper comprendere le sue dinamiche nel modo più veloce possibile. Credo che sia importante conoscere a fondo le proprie dinamiche interne per poter prendere decisioni consapevoli e, soprattutto, sostenibili. La parte più complessa non è tanto fare la scelta, ma imparare a convivere con tutte le conseguenze di quella scelta”.