Il debutto del primo ristorante di Ana Roš, tre stelle Michelin per il suo JAZ a Lubiana, sarà fuori dai confini della Slovenia e aprirà a febbraio nella città di Prec (Parenzo), in Istria, con un'offerta più accessibile.
La location è esclusiva, perché all’interno del Jadran Heritage Hotel, 5 stelle della principale catena alberghiera croata Valamar, costruito nel 1913 e ristrutturato in seguito. Un luogo dove vivere un’esperienza gastronomica completa, sin dalla colazione, che aggiunge al buffet freddo anche piatti caldi preparati al momento con ingredienti stagionali e ispirati alla cucina locale. Aperto anche a pranzo e a cena, fino al food pairing per i cocktail. “A volte stai lavorando a mille cose e non riesci a dire una parola. Poi, all'improvviso, tutto funziona. Oggi è uno di quei momenti”, ha scritto la chef sul suo profilo Instagram. “Sono orgogliosa di annunciare che il mio giovane ristorante, JAZ by Ana Roš, aprirà la sua seconda sede a Parenzo, in Croazia. È più della nostra prima apertura internazionale. È, in un certo senso, anche un ritorno a casa”, ha aggiunto.
“JAZ ha – e avrà sempre – le sue radici a Lubiana, un modo audace e spontaneo di condividere la mia cucina. Radicata nel ritmo delle stagioni, Parenzo sembra il naturale passo successivo. Ho trascorso le estati della mia infanzia in Istria. La terra, il mare, gli ingredienti: hanno plasmato me e la mia cucina, proprio come hanno fatto i mercati di Lubiana e le montagne della Valle dell'Isonzo”. Senza dimenticare di ringraziare chi le ha consentito di proseguire in questo viaggio.
“Portare JAZ qui, con il nostro partner Valamar Hotels che condivide la nostra visione, è emozionante e personale. Lo vedo già: seduta al sole, assaporando il pesce più fresco che il nostro team abbia mai preparato. Un posto dove mangiare, bere, fermarsi ancora un po'. E poi ancora un po'”.
Il JAZ a Parenzo andrà oltre il concetto tradizionale di fine-dining, “lo considero piuttosto il mio salotto di casa. Il luogo di quello che definisco young dining, dove il buon cibo si accompagna ai cocktails e i clienti si ritrovano in un ambiente familiare senza timore di scambiarsi i piatti in un’atmosfera conviviale” ha aggiunto la chef. Si parte dallo spirito del JAZ, che “non si basa sulle regole della ristorazione raffinata. Preferiamo che siano gli ospiti a passarsi i piatti, a rubare i bocconi e a creare quella magica sensazione di unione a tavola." "Ottimo cibo e bevande a qualsiasi ora del giorno. Nessuna regola, solo ritmo".
“JAZ Poreč celebra l’Istria non solo come destinazione, ma come fusione ricca di tradizioni culinarie e promettenti visioni future”, ha commentato Dario Kinkela, Direttore F&B di Valamar. “Siamo entusiasti di offrire la cucina eccezionale di Ana Roš ai nostri ospiti da tutto il mondo e alla comunità locale, creando uno spazio vivace dove gustare piatti straordinari preparati da un team d’eccellenza. Per noi di Valamar, il segmento food & beverage è fondamentale: non si tratta solo degli ospiti, ma anche del sostegno ai produttori locali e alla valorizzazione dei talenti del territorio”, ha aggiunto Kinkela.
Photo: © Suzan Gabrijan - Courtesy: https://www.tasteslovenia.si/en/chefs/ana-ros/
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